編集工房　東洋企画
Ａ5判　178頁カラー
定価1,980円（税込）
ISBN 978-4-938984-73-1
C2062
　
　「食を知り、安心・安全を正確に理解する」をコンセプトに、焼肉やステーキ店などの、いわゆる店舗紹介のグルメ本とは異なり、沖縄の肉料理にまつわる歴史の話をはじめ、食肉の現場に携わる畜産農家や精肉工場などのレポート、肉の部位についての詳しい説明や美味しい食べ方など、多方面から探る内容となります。